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バカほど旨い鱧しゃぶ!

 お料理の記事は、たまに書くけれど、根が関西人なのでやっぱり安くて旨いものには魅かれます。
 しかし、関西人でありながら私はハモと、ちゃんと対したことがなかった…笑。
 今日、近所のスーパーで、ハモのせごしの切り身がすごく安かったので、「鱧しゃぶ」にしてみた。(実家近所のスーパーでも、この時期、鱧の切り身は意外と安かったりします。)
これが、バカほど旨い!!
 メチャ簡単な調理方法、書くね。
1.鱧のせごしの切り身を、適当なサイズに切ります。
2.昆布だしを作ります。野郎の独り暮らしなので、本物の昆布からだしを取りません。市販のパウダー昆布だしで充分です。(鱧のアラからだしを取るのも良いかもしれませんが…?)
3.後は鱧の切り身を、沸騰した昆布だしにシャブシャブするだけ。ポン酢に浸けて食うだけ。切り身パックに同封されていた梅酢を、ポン酢を付けた上に付けるとまた絶品!
 関西人と言いながら、若干、口が関東人の醤油辛いのに毒されてきた自覚はあるので、笑、私は、このポン酢プラス梅酢が絶品でした。

 淡い中にも奥深い旨味があり、口に入れた瞬間、脳内快感物質出まくりでした。いったい誰が、鱧は湯引きで梅酢が一番と、発見したのでしょうね…。いやビックリ!オウチで手軽にできる料亭の味でしたよ。

 今まで鱧の付焼きとかは食ったことがありましたが、あれは、若干、太刀魚の付焼きっぽい風味がして、「そうなのね…」という感想でしたが、やぱり鱧は湯引き。しゃぶしゃぶですね!昔からみんんなが良いという調理方法をとるべきでしょう…。
 湯引きの写真は撮れなかった。撮るなんていう行動よりも、まず、「食う」という衝動です。
かの篠山紀信さんが、写真に撮った料理はマズくなると言ってましたが、前回の記事同様、写真に撮っちゃうと、味まで写真に吸い取られてしまうのです。本当に。
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写真集
笑とる仏
『笑とる仏ー播磨の石棺仏を中心にー』   谷村新司さん推薦!    播磨の珍しい石棺仏を中心に、素朴な笑顔の石仏の写真集。700年近くもやさしく微笑み続けている石仏達を、さまざまな仏教名言と共に紹介する。この深い笑みはきっと心に響くと思います。巻末には地図もありますので、実際、仏様に会いに行くこともできます。勿論、関西限定書ではなく全国に通じる心の本です。 実質、私の4冊目の写真集。(読み:ワロトルホトケ)
Talking with Angels-ロンドンの天使達
「Talking with Angels-ロンドンの天使達-」 
鏡リュウジ氏の推薦文より
『天使、天使、天使!
この世界は、耳をすませれば天使の羽音に満ち満ちていて、うるさいくらい。たとえ一人でいたって、僕たちは孤独になんかなれっこないのです。この写真集はそのことを伝えてくれます。』 
 

Talking with Angels-イタリアの天使達
「Talking with Angels-イタリアの天使達」
   イタリア19世紀のみごとな墓地彫刻の写真集。
ダンテの『神曲』にならい「地獄」「煉獄」「天国」を彫刻を介し視覚で巡ることができる、美しい天使の本。
プロフィール

岩谷薫

Author:岩谷薫
カメラマン
1995 個展『身体感覚』
1998 個展『Angels of Brompton-祈りのすがた』
2005 写真集『Talking with Angelsーロンドンの天使達ー』
2006 写真集『Talking with Angelsーイタリアの天使達ー』
2008年 スピリチュアル雑誌『Sundari 』記事執筆
『yaso ヴィクトリアン』studio parabolica記事執筆
2009 デジタル印刷すらできない悪質出版社に捕まり、三冊目の天使の写真集が出版不能に。入校データまで全て完成している状態ですので、もし第三集の出版を御検討していただける出版社がございましたら、メールフォームからお気軽にメールしてみてください。第三集は最高傑作なのですが…。
2011 写真集『笑とる仏』実質、4作目の写真集。

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